Das Beste aus
Connies
Coch
Ciste

SIE möchten gern sehr gut essen...  

-  aber Sie finden in Braunschweig kein Restaurant, das Ihnen zusagt...

-  immer nur zum Italiener zu gehen, ist langweilig...

-  Sie haben einen besonderen Anlass, den Sie auch besonders feiern  

    möchten...  

-  Sie haben gar keinen besonderen Anlass, wollen sich nur etwas Gutes

   gönnen...  

-  Sie wollen keinen Mietkoch anheuern, der Ihre Küche aufmischt...

-  Sie haben nur eine kleine Küche und können darin kein mehrgängiges  

   Menü kochen...  

-  Sie haben einfach mal keine Lust zu kochen...

-  Sie haben Spaß daran, deutsche Regionalküche oder internationale     

   Küche zu kosten...  

-  Sie suchen etwas Besonderes im kulinarischen Bereich...

-  Oder sind Sie einfach neugierig auf "Private Dinner"? 

 Dann sind Sie bei mir richtig! 

                              Ich koche in meiner privaten Küche, und mein Esszimmer  

                              ist mein kleines Restaurant - Sie sind mein privater Gast... 

Ich esse gern, koche und backe aus Leidenschaft. Meine Interessen sind dabei sehr vielseitig:

Ideen und Rezepte bringe ich meist von meinen Reisen mit, deshalb koche ich besonders gern Gerichte aus der

karibischen,

Karibische Kürbissuppe mit gegrillter Kochbanane und Garnele

mexikanischen,

amerikanischen (ja, es gibt fantastische Rezepte!),

taiwanesischen oder auch österreichischen Küche.

"Connies Coch Ciste", meine äußerst umfangreiche Rezeptsammlung, enthält aber auch Gerichte aus den verschiedensten deutschen Regionen und vielen europäischen Ländern, sowie Gourmetrezepte (siehe Liste unten).

Gern nehme ich auch Anregungen von befreundeten Köchen auf und bin sehr kreativ im Umgang mit interessanten Rezepten.

Ich koche in der Regel kalorienbewusst (es sei denn, Gäste wünschen es anders...) und achte auf frische Zutaten und ein ausgewogenes Nährstoffverhältnis. Selbstverständlich finden Lebensmittelunverträglichkeiten oder Allergien von Gästen Berücksichtigung! 

Seit vielen Jahren backe ich selbst Brötchen und Brot, von Baguette bis Roggenbrot mit Sauerteig - es gehört bei mir immer dazu! 

Na, haben Sie schon Appetit bekommen? Hier sind einige Beispielmenüs, die Lust auf Ausprobieren machen sollen: 

rschensirup und

Beispiel 1: Französisches Menü

Apéritif nach Wahl, z.B. Noilly Prat, Pineau des Charentes, Banyuls,

dazu Palmiers mit getrockneten Tomaten

Jakobsmuscheln auf Sahnesauce mit Puylinsen

Coq au Riesling,

dazu hausgemachte Bandnudeln

hausgebackenes Baguette mit bretonischer Salzbutter

Fondant au Chocolat mit Haselnuss-Sauce

ÖsterreichischesSekt mithausgemachtem Hollerblütensirup, dErdäpfelkas mBeispiel 2: Karibisches Menü

Banana Daiquiri, mit oder ohne Rum, dazu spiced nuts

Spinat-Erdnuss-Suppe

Bakes (jamaikanische Fladenbrote)

Mangocurry mit Shrimps oder Hühnerbrust mit Ananas-Rum-Sauce 

Rice and peas (Reis und schwarze Bohnen)  mit Champignons

Kokos-Bananenkuchen mit Zim-Piment-Nelkenbutter, dazu Himbeersüppchen

Beispiel 3: Deutsches Menü

Rotkäppchensekt mit Wöltingeroder Quittenlikör,

dazu Mini-Tomatenbrötchen 

Zucchini-Kartoffelsuppe mit Roggenbrotcroutons und Würfeln vom Holsteiner Katenschinken

Kalbsrücken in PfälzerRiesling-Rahm-Sauce,  

dazu

hausgemachte Bandnudeln und grüne Gemüse nach Jahreszeit

hausgebackenes Sauerteigbrot oder Roggenbrötchen 

schlesisches Mohndessert mit Biereis und Karamellsauce

Beispiel 4: Amerikanisches Menü

Cocktail, z.B. “Day at the Beach”, dazu

“Missouri cheese balls” und frisch gebackene Cracker

„New England Shrimp Bisque“ (Krabbensuppe)

Biscuits (Buttermilchbrötchen)

Pazifische Lachsfilets mit Nusskruste und Ingwer-Butter-Sauce, dazu

gebackene kartoffeln mit Schnittlauchsahne

 oder „Pulled Pork“ (Südstaaten-Schweinebraten)mit Kartoffelbrötchen und Johannisbeerketchup  sowie Cole Slaw (Kohlsalat)

Apfel-Karamell-Käsekuchen mit Pecannusseis

 Beispiel 5: Vegetarisches Menü (mexikanisch)

Tortillachips mit Guacamole zu Chimayo-Cocktail (vegan)

Warmer Butternusskürbis-Salat mit Clementinendressing (vegan)

Kartoffeln mit Tomaten "Veracruz"  (Papas a la Veracruzana)

grüner Reis (Arroz verde)

Avocado-Schokoladen-Pudding (´vegan)

Diese Menüs haben Gäste auch genossen:

"Nussiges" Vorweihnachtsmenü

Snack aus gerösteten Nüssen und Kernen

Zucchini-Kartoffel-Suppe mit Kürbisbrotcroutons und Würfeln vom Grömitzer katenschinken

hausgebackenes Sauerteigroggenbrot mit Meersalzbutter und/oder hausgemachtem Gänseschmalz

Kalbsrücken in Riesling-Sahne-Sauce mit braunen Champignons,

dazu hausgemachte Eierspätzle,

Spitzkohl in Zitronensahne,

Broccoli mit brauner Haselnussbutter

sowie Rosenkohl mit Dressing aus Schwarzbier-Balsamico-Essig, Pistazienöl,Ahornsirup und Walnüssen

Walnusschmarren mit Apfelmus, Preiselbeeren

und/oder Johannisbeersauce

Amerikanisches Menü

Apéritif: Cocktail "Shirley Temple", wahlweise ohne (Original) oder mit Alkohol,

dazu Gewürznüsse "spiced nuts"

Frischkäsedip "cream cheese dip" mit Avocado und Jalapenos,

dazu Maisbrot "corn bread" und New Yorker Bierbrot "beer bread"

Zucchinisuppe mit Bacon und Roggencroutons

"zucchini soup with bacon and rye bread croutons"

gebackenes Hähnchen "barbecued chicken" mit Knoblauchkartoffelpüree "garlic mashed potatoes",

dazu Kohlsalat "cole slaw"

Schoko-Biskuit-Schichtspeise "black and white trifle" mit/ohne Whiskey-Cranberries auf Brombeersauce "blackberry sauce",

dazu Karamell mit Salzflocken "salted caramel"

Ungarisches Menü

Apéritif mit Barack Palinka, dazu ungarische Salami und Grammelpogatschen

gebundene Gemüsesuppe mit gebratenem Speck und herzhaften Croutons

Kesselgulasch mit Tarhonya-Nudeln,

dazu Sauerrahm-Tomatensalat aus alten Tomatensorten

Somloer Nockerl

Österreichisches Menü

Apéritif: Hugo-Gurke, mit oder ohne Alkohol, dazu

Feuerfleckerl (gegrillte Roggenfladen) mit Knoblauch-Sauerrahm

Jausenplatte mit Gailtaler Schinkenspeck, Geselchtem, Leberaufstrich und Paprikaspeck vom Wollschwein sowie Graumohn-Dörrzwetschgen-Schmalz vom Johannschwein

Bauernbrot

mariniertes Grillhendl und/oder gegrillter Schweinslungen(filet)braten mit Pilzrahmsauce und Erdäpfelknödeln,dazu Käferbohnensalat mit Kürbiskernöl

Rollgersterisotto mit gelben Rüben und Urmöhren

Walnuss-Schmarren mit Apfelmus und Preiselbeeren

Geburtstagsnachfeier

GeburtstaMelonengranità mit Sekt

Parmesan-Thymian-Cräcker

Caesar´s Salad

mit “Red Lobster” cheddar bay biscuits

gegrillte Kokos-Hähnchen-Spieße

gegrillter Teriyaki-Lachs und Miso-Thunfisch

roter Reis

New Yorker Dinkelkrustenbrot „Topfbrot“

Kartoffelspalten mit Kräuterdipp

Pfirsichcobbler mit “salted caramel” -Sahne

Schoko-Espresso-Cheesecake mit Ganache und Schoko-Erdnussbutterkugeln

 Frühlingsmenü, international

Aperol- Spritz, dazu karamellisierte Sonnenblumenkerne und 

Wasabi-Erdnüsse

New Yorker "Topfbrot" mit Meersalzbutter 

Crudites, gebackene Schinkenscheibchen und Guacamole mit Limonen-Olivenöl

Schweinefilet in Steinpilz-Sahnesauce, dazu chinesische Fadennudeln  

Frühlingsgemüse mit Bärlauch-Hollandaise

Mousse au choclat 

t

amerikanisches Menü

"dry Martini" oder "Rum and Coke", dazu

"Missouri cheese balls" und amerikanische Kartoffelchips

kalifornische Avocadopizza mit Huhn

"Pulled Pork"

mit hausgebackenen Kartoffelbrötchen und Ahornsirup-Barbecue-Sauce

sowie "Blue Cheese Cole Slaw" (Krautsalat)

ApplePie mit hausgemachtem Pecannusseis und Karamellsauce

karibisches Menü

Cocktail„Bahama Mama mit Kaffeelikör“, dazu jamaikanische Kochbananenküchlein

kubanische schwarze Bohnensuppe mit Garnelen

Bierbrot mit Cheddarkäse

„Jerk Chicken“,

dazu jamaikanischer Reis mit Bohnen „Rice and Peas“

 sowie Süßkartoffelsalat mit Mango und Ananas

Erdbeer-Stachelbeercrisp mit Erdbeer-, Vanille- oder/und Zimteis und Zitrusfruchtmousse

Cocktail, z.B. “dry Martini” oder ” Rum and Coke”, da“Miss

2 Tage nach "Thanksgiving"

Sektcocktail "sparkling wine cocktail" 

Eiersalat mit Lachs „egg salad with lox“,

dazu hausgebackenes Baguette und Kartoffelbrötchen „potato rolls“

amerikanischer Truthahn „turkey“,

dazu Cranberrysauce und Kartoffelpüree „mashed potatoes with blue cheese“

Ofengemüse  „roasted winter vegetables“ und gebackener Butternutsquash mit Pecans  

Walnuss-Cranberry-Pie mit Sahne, Ananas-Minz-Sauce und Walnusseis

Karibisches Menü

Cocktail „Banana Daiquiri“, von St. Thomas (wahlweise mit oder ohne Rum), dazu frittierte Kochbananenchips„Tostones“ aus Puerto Rico

kubanische schwarze Bohnensuppe mit Scampi

Maisbrot mit Bier und Käse von den Bahamas

jamaikanische marinierte Hühnerbrust„Jerk Chicken“, dazu

Lachsragout mit Limetten-Kokos-Sauce, von Tortola,

Gemüsecurry „Island Breeze“ von Barbados und

„Rice and Peas“– jamaikanischer Reis mit Bohnen

Tortuga„Rum Cake“ mit frischer Mango, Banane und Kaki

Mittagessen  

Mineralwasser, Sekt mit Pfirsichlikör

Tortillas mit zweierlei Käse und Tomaten-Guacamole

Argentinische Steakhüfte, in Schwarzbier-Chili-Balsamico-Marinade, als Braten gegrillt

Bärlauchbutter

gebackene Süßkartoffeln

gegrillte Kartöffelchen mit frischen Kräutern

gebratene Kohlrabistreifen in Sahne-Creme-Fraiche-Sauce

Cremet (selbstgemachter Frischkäseschaum) mit persischem Aprikosen-Erdbeer-Nuss-Ragout

Kalifornisch angehauchtes Menü 

Lambrusco Frizzante,

dazu Knabbernüsse

Avocadopizza mit Huhn

Fischtopf aus San Francisco „Cioppino“

San Francisco – Sauerteigweißbrot

Salzbutter

Erdbeer-Rhabarber-Crumble mit Vanille-Knoblaucheis

und frischem Erdbeereis

Taiwan-Menü

Apéritif: Zitronengras-Sektcocktail mit Lychees,

dazu 2erlei taiwanesische Reiscräcker

Amuse Bouche: Tee-Eier

„Bao ze“

(gedämpfte Brötchen mit Hackfleisch-Kohl_füllung)

Knoblauch-Zwiebel Dipp,

süßer Chili-Dipp

Taiwanese Beef Noodle

3-Tassen-Huhn, dazu gebratener Pak Choi

und Reis

Mandarinencreme mit chinesischen Neujahrskeksen

  "Karibik"

Rumpunsch von Guadeloupe, dazu Tostones (gebackene Kochbananenchips), aus Puerto Rico

Tomaten-Süßkartoffel-Suppe von Barbados

Bierbrot von den Bahamas

jamaikanisches Jerk Chicken (gewürztes Huhn)

kubanischer Reis mit schwarzen Bohnen

Avocado-Papaya-Salat von den Caymans

Karamelleis mit Orangensalzflocken, dazu frische Mango und Ananas

Französisches Menü

  Apéritif „Kir Royal“,

dazu salzige Blätterteigschnecken „palmiers“

elsässisches Schinkenmousse „mousse au jambon“

hausgebackenes Baguette

Huhn in Pommerysenf-Sauce „poulet à la sauce moutarde“,

dazu Butternudeln „nouilles au beurre“ oder Herzoginkartoffeln „pommes duchesse“

Möhren und Zuckererbsen „carottes et pois mange-tout“

Lothringische Mirabellentarte „tarte à la mirabelle de Lorraine“

Und mal wieder ein karibisches Menü:

Cocktail „Goombay Smash“ (Jamaica),

dazu Cassavafladen  (St. Lucia) und

würzige Erdnusscreme  (Dominica)

Erbsensuppe mit Kürbis (Barbados)

hausgebackenes Weißbrot

Kokoskoteletts (Guadeloupe)

Lachs mit Limetten-Rum-Marinade  (Tortola, BVI),

dazu kubanischer Reis mit schwarzen Bohnen „Moros y Christianos“

und erfrischendes Gurkenrelish

Banana-Daiquiri-Küchlein (St. Thomas) mit Bananensauce und frischem Pfirsicheis

optional und nicht karibisch:

4 Käse aus der Normandie

Es sind keine festen Vorgaben, denn ich plane jedes Menü neu, je nach Lust und Laune, nach Jahreszeit und verfügbaren Lebensmitteln oder speziellen Vorlieben meiner Gäste.

Nach Ihrer Anmeldung besprechen wir, womit Sie sich verwöhnen lassen wollen. Selbstverständlich können Sie auch ein 4- oder 5-Gang-Menü genießen, zu einem entsprechend höheren Beitrag! 

Freuen Sie sich auf ein exquisites Essen in angenehmem Ambiente, dann wird das "Private Dinner" ein unvergessliches Erlebnis werden... 

Rezepte aus den folgenden Ländern koche ich gern, Sie können  auswählen oder sich überraschen lassen: 

o amerikanisch

o chinesisch/taiwanesisch

o deutsch (mit Landschaftsküchen, wie badisch, sächsisch usw.)

o englisch

o französisch

o indisch

o italienisch

o karibisch

o mexikanisch

o orientalisch

o österreichisch

o spanisch

o südafrikanisch

o thailändisch

o ungarisch

o vegetarisch (international)

o vietnamesisch

Tex-Mex-Küche: Tacos